核桃八记散文
60年代初，为了吃饱肚子，我家由凤翔平原地区迁到北山一个叫刘家匾的小山村，我的儿童时代也随之在山区度过，与大山结下了不解之缘，和核桃有着千丝万缕的情结。种核桃、摘核桃、旋核桃、打核桃、拾核桃、抢核桃、吃核桃、玩核桃的情景至今令我难以忘怀。
种核桃
有句农谚是：“桃三、杏四、梨五年，想吃核桃得九年。”由此可见，那时要吃到核桃多么不易呀！而我所在的小山村漫山遍野散落着核桃树。但那些核桃树不是人类的成果，而是喜鹊的杰作。喜鹊想吃核桃却鵮不破，于是就把核桃埋在土里，核桃在土壤里吸收水分后发芽，芽尖会把外壳撑破。这时喜鹊又把核桃从土里刨出来，顺着核桃发芽的裂缝啄开，随即吃掉核桃仁。如果发现喜鹊在地上啄，或看到地上有拳头大的一坨新土，只要从那里下手，刨开或剜开，准能找到核桃。喜鹊记性不好，有时把核桃埋藏后就忘记了，或找不着了。于是，这些核桃就会发芽、生根、开花、结果。天长日久，漫山遍野就长满了核桃树。现在，核桃的营养价值越来越被大家认知，无论山区或平原都开始栽种核桃。人工栽种核桃要经过育苗、嫁接、栽种、管务四道工序，但挂果期较短，两、三年即可挂果。
摘核桃
包产到户以前，核桃由生产队统一管理，不能随便采摘。但是，小小山村，不过二十口人，占据着几座大山。沟边、崖边、路边、田边、塄边、村旁、河畔都是核桃树，谁能管得过来呢？其实，想吃随便摘，就是不能大量采摘带回家。有句农谚是“麦子上场，核桃满瓤。”从那时起，山里人就开始吃核桃。村子对面有一块地，中间隆起，四周较低，酷似鳖盖，大家叫它“鳖盖地”。鳖盖地中间有棵核桃树，高过数丈，粗达两搂，树冠硕大，树荫一亩。核桃成熟时果实累累，压弯枝头，有的枝条垂吊下来接近地面，躺在树下就可够着。我常常去那棵树下摘核桃，躺在树下，把枝叶拉到眼前，尽情的观赏她那宽大的叶片，细细观察叶片上清晰的脉络，捏着叶柄轻轻煽动，丝丝凉风，沁人心脾。闻着核桃叶子发出的淡淡清香，让人迷恋，令人陶醉。摘一堆核桃，旋出核桃仁，剥去桃仁上乳黄色的嫩皮，桃仁洁白如玉，嫩嫩的、甜甜的，没有油腻感，朵颐起来香甜可口，余味无穷，妙不可言。
旋核桃
核桃未成熟前，青皮与壳粘连很紧，难以剥离，想把核桃瓤剥出来很难。于是，人们就发明了一种专门旋核桃的刀具，叫“旋旋”，用废旧的马蹄铁制成，一只马蹄铁可以制作两把。其工序是先把废马蹄铁从U型顶端中部截断，制成“7”字形状，再把“7”字横的外沿砸扁、磨利，制成刀刃，竖直的一端安上长约两、三寸长的木柄。制成的“旋旋”好像镰刀，所不同的是镰刀的刀刃向里，而“旋旋”的刀刃向外，用他旋核桃效率极高，一个人旋，三、四个人吃不退。
打核桃
核桃成熟后由生产队统一组织人员采打，收获的核桃由生产队统一分配。每当核桃成熟季节，生产队就安排人员上山打核桃。有一次，我跟着大人们去打核桃，要去的地方叫“上院”，在半山腰，是一座废弃的老村庄，背靠大山有十几只窑洞，都已经废弃了，窑洞前是一片平坦的玉米地，地边有三棵核桃树，高低、粗细基本相同，高过五丈，粗约两搂。矫健灵巧的男子爬上树，站在树杈上抓着树枝摇，或用竹竿打，妇女、老人在树下拣拾。有的核桃下落时还带着青皮，一接触地面，青皮就被摔掉了，光亮的核桃满地乱滚。这时，我特别高兴，左右开弓，东奔西跑，不停的拣拾，拣到脱了皮的核桃就用石块砸着吃，因吃得太多拉肚子，我以为生病了，胆怯地告诉了父亲。父亲若无其事地说，滑肠了，少吃点核桃就好了。后来我才明白了，核桃成熟后含油量较高，吃多了会滑肠，拉肚子。
拾核桃
山里的核桃树大多长在山坡上、悬崖边、草丛中，集中采摘很难打光、拣净，遗漏的谁拣到归谁。大人们要参加生产劳动，没有时间拣拾，于是便把这样的好事留给了我。生产队采摘完核桃后，我就提着篮子上山拾核桃。在草丛里寻，爬上树摘，用木棍、石块打，一天可拣一、两篮子。
树上的核桃很难采净，树下的核桃很难拣净，即使拣上十遍、八遍仍然会有，且一年四季都可拣拾。村子旁边核桃树很多，秋末冬初，每逢刮风下雨，未采摘的核桃会被秋风刮落下来，会被秋雨打落下来。所以，一有风吹草动，我就会跑到树下拣拾核桃，总是兜装手捧，满载而归。冬天，核桃树下落叶很厚，寻找核桃比较困难。但我有绝招，就是把核桃树根部的落叶刨掉，柴草割净，再把落叶外沿的柴草割掉，与外界隔开，形成一圈隔离带。然后，点燃树下的落叶和柴草，落叶和柴草燃烧殆尽后，核桃就会裸露出来。从灰烬里拣出来的核桃是烧烤过的，特别好吃。
抢核桃
核桃是松鼠的美食，它用牙齿嗑掉核桃表面的青皮，把核桃晒干后藏到洞里，等冬天食物匮乏时食用。如果碰见松鼠晒核桃就会有意外的收获，而松鼠可就遭殃了。有一次，父亲上山给牛割草，我给猪拔草。突然，我发现一块石板上晒着一片核桃，我很惊奇，就叫父亲来看。父亲看后说，是松鼠晒的，让我拣起来。我高兴极了，很快把核桃拾到了篮子里，大约有四五十颗。不过，有的松鼠很狡猾，即使碰见了也不一定能把核桃收走。有一次，我发现松鼠晒核桃，就弯腰去拣。突然，一只松鼠窜到晾晒的核桃上，用爪子乱刨，核桃铛铛铛铛滚进了洞，松鼠也钻了进去，我一棵核桃也没拣到。原来，那只松鼠把核桃晒在了洞口，鼠洞在悬崖边，呈漏斗形，洞口直径一尺左右，棚盖了一排筷子粗的树枝，然后把核桃架在枝条上。它听见或许看到人来了，就窜上去把枝条刨掉，核桃就自动滚进了洞里。那时我懵懂无知，与松鼠抢夺核桃只觉好玩，现在想起来却觉得有点霸道，有点不近人情。我把松鼠的核桃抢走了松鼠吃什么呢？
吃核桃
核桃属干果，一年四季都可食用。核桃仁酷似人脑，于是人们认为多吃核桃会变聪明。核桃营养价值较高，按照人体需求，每人每年要吃4斤核桃。但在我国，这个指标以前没有达到，现在仍然没有达到。
每到核桃成熟季节，山里的'大人、小孩都随身携带着核桃刀，即“旋旋”，干活歇息时，摘一堆核桃，坐在树下，边休息边旋着吃，十分惬意。我常常跟着父亲上山放牛，回家时总要旋一包核桃仁，再拔一捆野韭菜。回家后，把韭菜切细，把核桃仁捣烂，制成饺馅。用嫩核桃仁制作的饺馅包的饺子特别好吃，现在，一想起来那时吃核桃饺子的情景就流口水。
核桃成熟后外壳坚硬，就不能旋着吃了，需脱掉青皮，制成干果，用榔头或石头砸着吃。核桃的吃法很多，把核桃仁焙干捣烂，蒸核桃花卷、包核桃包子、烙核桃烧饼，都非常好吃。用核桃仁还可炸油，核桃油是香油，特别好吃。现在，核桃的种植面积越来越大，产量越来越高，食用方法也越来越科学。除传统吃法外，还能油炸、凉拌，制成核桃粉等保健食品。
玩核桃
核桃不但能吃，还能玩。小孩玩核桃，玩的是天真稚气，是开心快乐；老年人玩核桃，是为了舒筋活血，强身健体；年轻人玩核桃，玩的是时尚。回想起来，我童年时玩核桃还蛮有创意，用核桃制作了一种玩具叫“知了”。其制作方法是拣一颗个头硕大、外壳坚硬的核桃，把芽尖磨平，用烧红的八号铁丝在核桃上垂直钻一个洞，再在侧面钻一个眼，把核桃仁掏净。裁一段十公分左右的细竹棍，削一块宽约一公分，长约七八公分的竹片，在竹片正中钻一小孔，把竹棍插入小孔，在竹棍上系一根细绳。把竹棍插进洞里，从小孔把线绳抽出，知了就制成了。玩时把线绳缠绕在竹棍上，左手捏着核桃，右手拉着线绳一扽一松，竹棍就会顺时钟、逆时钟交替转动，竹片就会像螺旋桨一样旋转，随即发出像知了一样的叫声。因此人们把这种玩具叫“知了”。还可在竹片两端装上两只小核桃，这样一来，看起来会更美观，叫声会更大，玩起来会更开心。
有一种核桃，桃仁较小，只能把玩，不可食用，人们称她为山核桃，凡把玩都是这种核桃。玩核桃玩的是派、求的是雅、品的是味、修的是道、展示的是深沉、收藏的是珍奇、炒作的是价格、目的是赚钱。求雅必有雅名，如：红灯笼、狮子头、官帽、落地红等。炒作炒的是价格，品相不同、存量不同，价格悬殊。品相一般，存量较多的每个几十元，品相较好，存量稀少的高达上千元。
在那个食不果腹的年代，人类连饭都吃不饱，更别说吃核桃了，而我既能吃到核桃，还能玩核桃，这可算是不幸中的万幸。核桃，是我童年的美食，她救了我的命；核桃也是我的玩具，她给我带来无穷的乐趣。这一切，令我终生难以忘怀。
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